El Animal más Coqueto

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(foto: http://www.loscochinitos.com.mx)

La sucursal mas concurrida para los enamorados de los tacos de carnitas, también es el recinto más visitado al salir de vacaciones o fin de semana, ya que se encuentra en las salidas de cualquier carretera del DF.

El cochinitos es uno de los restaurantes que mas sucursales tiene dentro de ámbito “taquería” y normalmente no son lugares pequeños, sino al contrario, los espacios son bastante grandes y con el mismo diseño, colores amarillo y verde.

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(foto: http://tragonxmexico.blogspot.mx/2010/07/los-cochinitos.html)

Dentro de este restaurante se pueden ordenar las diferentes carnitas por peso o por personas. Los meseros conocen el gramaje promedio que sus clientes comen y así te ayudan a ordenar lo justo. Uno de los platillos más pedidos por los clientes es una entrada que le dicen la botana.

Aquella botana contiene dos gorditas de chicharrón, dos sopecitos (uno verde y uno rojo) y algunas otras cosas más, como guacamole.

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(foto: http://www.loscochinitos.com.mx)

Por si fuera poco han innovado con éxito al ofrecer, para felicidad de los que buscan remedio para la cruda, caldo de camarón. O las “Lechoncitas”: maciza con queso en tortilla de harina.

La combinación de su exquisito chicharrón con la jugosa maciza nos obliga a recomendar el taco campechano con salsa roja y limón. Es de las taquerías mas recomendadas por el “Tacoqueto”

Buen provecho

 

 

Los Tacos Supremos del Pedregal

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(foto: http://www.taqueriaselfarolito.com.mx/direcciones.html)

Esta semana, pude asistir a uno de los recintos más importantes para los habitantes del Pedregal de San Ángel, El Farolito. Este restaurante se encuentra en el corazón de la Colonia y es frecuentando por la mayoría de los jóvenes entre semana y los fines de semana por la familia.

La calidad de su productos es bastante buena, aquel día , decidí ordenar dos platos muy codiciados por los comensales, el primero fueron unos tacos campechanos, los cuales son de carnitas con un poco de chicharrón, y después la maravilla de la casa, la “Farolada” tortilla de maíz, que envuelve un chicharrón de queso, con cualquiera de las combinaciones, pastor, bistec o chuleta.

Dentro de lo más importante es el buen servicio recibido aquel día, se ve por todos lados que los meseros conocen a sus comensales, ya que sueltan chistes al por mayor con todos, y disfrutan de su trabajo diario.

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(foto: http://www.taqueriaselfarolito.com.mx/direcciones.html)

Otra de las cosas importantes dentro de la carta, son las famosas chaparritas, las cuales les dan un buen sabor a todos los alimentos del establecimiento. Sin duda vale la pena asistir a este recinto.

Buen Provecho

 

Los Mejores Tacos (Según Tacoqueto)

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(foto: elcharcodelasranas.com)

La tradición comenzó en la colonia Mixcoac. Un local no fue suficiente, tampoco dos, tres espacios fueron necesarios para alojar a la mejor taquería de México (según “Tacoqueto”) “El Charco de las Ranas” es sin duda un lugar emblemático para cualquier defeño.

Los años, su popularidad y su elevado precio, han hecho que su prestigio no sea el de ser “el mejor” no obstante su calidad, su sabor y su atención se han mantenido durante varias generaciones.

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El menú es el tradicional, pero al mismo tiempo su fuerte. Sin miedo a decirlo, tienen los mejores tacos de pastor del mundo; los tacos de costilla sin los mejores de la capital, estos dos monumentos de la comida tradicional mexicana tienen que ir acompañados de un buen chicharrón de queso y unas cebollitas preparas. En cuanto al rubro de las salsas, no inventan nada, la verde y la roja cumplen su objetivo.

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(fotos: foodspotting.com)

En cuanto a bebidas el agua de horchata o de jamaica son una buena elección. El único problema o grave problema mejor dicho, es que no cuentan con el mejor amigo del taco, la cerveza.

¡Buen Provecho!

‘El Fogón’

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(foto: guíamexico.com)

Si el antojo de tacos te agarra en la parte norte de nuestra bonita Area Metropolitana, una de las mejores opciones es sin duda ‘El Fogòn’.

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El menú no cuenta con ningún tipo de atracción especial, pero los tacos clásicos son deliciosos.

Las gringas son un delicioso clásico…y una de las mejores es, sin duda, la gringa de suadero macizo; quizá no es la más común, pero es una delicia.

No conformes con ofrecer tacos riquísimos, se dan el lujo de llenar tu mesa con una gran variedad de salsas, como el típico guacamole, pico de gallo, salsa de limón, salsa taquera, salsa roja, chile habanero con cebolla, maggi, salsa inglesa, y la salsa de la casa, la picosa y exquisita salsa de habanero, que incluso puedes comprar en frasco para llevar.

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Así que si andas por el norte de la ciudad, y quieres unos buenos tacos, puedes ir a Vista Hermosa, o Tlalnepantla, en donde encontrarás dos de sus más grandes sucursales.

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Todo lo que quisiste saber de las Carnitas y no te atreviste a preguntar

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(fotos: lienzoculinario.com)

A propósito de nuestros posts anteriores de carnitas, Taco  y Etiqueta http://bit.ly/1ocZHfn y el Rincón Tarasco http://bit.ly/1mbF9FJ es tiempo de entrarle de lleno al tema.

No todos tienen el privilegio del gusto por las carnitas, el rechazo llega primero por uso y costumbres sociales, porque si por sabor se tratara, todos estarían rendidos a sus pies.

Desde tiempos lejanos, el hombre se mantiene en lo más alto de la cadena alimenticia y se aprovecha de las demás especies para alimentarse, en este caso, el cerdo y la vaca son las víctimas y se aprovecha todo menos los dientes y pezuñas.

A continuación… Un resumen de cada parte. Es preciso comentar que la definición suele variar en cada lugar y más si es en otro estado de la República.

  • Bofe: Pulmón de cerdo

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(foto: blueberg.com)

  • Buche: Estómago del cerdo

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(foto: cazadeoro.com)

  • Chamorro: Rótula

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(foto: sancristobaldelascasas.mx)

  • Chiquita, Chicalada, Achicalada o Cochinada: Mezcla de todo en término frito, que proceden del fondo del cazo

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(foto: panchito.com)

  • Costilla: Parte del costillar del cerdo

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(foto: embutidosentrepenas.com)

  • Criadilla: Testículos

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(foto: angusrex.com)

  • Cuerito: Piel del cerdo frita

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(foto: eastsidefoosites.com)

  • Moño o trenza: Intestinos del cerdo trenzados antes de freír

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(foto: es.wikipedia.com)

  • Machitos: Chinchulines, Intestino delgado de la vaca y cordero

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(foto: ordinrylifeintheafternoon.blogspot.com)

  • Nana: Matriz

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(foto: exilekiss.com)

  • Redaño: Membrana de grasa que rodea el estómago.

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(foto: gastronomiaycia.com)

  • Nenepil: Útero mezclado con panza (buche y nana). En algunos lugares es la lengua

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(foto: forosperu.net)

  • Maciza: Carne o pulpa de cerdo podría ser lomo con o sin hueso, nervios ni pellejos

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(foto: exilekiss.blogspot.com)

  • Pajarilla: Páncreas

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(foto: delasabana.com)

  • Pera: Recto y ano del cerdo (sólo para profesionales)

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(foto: lienzoculinario.com)

  • Ojo

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(fotos: en.wikipedia.org)

  • Oreja

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(foto: exilekiss.blogspot.com)

  • Tripa: Intestinos

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(foto: chicagoreader.com)

  • Trompa: Hocico del cerdo

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(foto: laweekly.com)

  • Cachete: Carne con mucha grasa alrededor

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(foto: foros.egullet.com)

  • Viril: Pene del cerdo (sólo para profesionales de verdad)

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(foto: pixel-chely.blogspot.com)

¡Buen provecho!